“الكبة حيلة” ابتكار الفقراء

حمص-سانا

تعد أكلة “الكبة حيلة” من أشهر الأكلات التي امتاز بها المطبخ الحمصي على مر عقود من الزمن.

وحمل اسم الكبة حيلة معنى وقصة مضحكة نوعا ما فاسم الأكلة يدل على الكبة المعروفة لدى أغلب الناس والتي تعتمد بشكل أساسي على وجود اللحم في حين أن هذه الأكلة لا تحتوي على اللحم لأن المرأة التي اخترعتها كانت فقيرة الحال وارتأت أن تقدمها لأفراد عائلتها باقتصارها على البرغل والبطاطا المسلوقة والزيت النباتي.

وتوضح أم فادي من بلدة شين والتي تقوم بإعداد الأطباق المنزلية وبيعها وفق الطلب أن هذه الأكلة كانت بمثابة حيلة لتلافي فقر المائدة وشوق الأبناء لأكلة الكبة المحشوة باللحم.

وتذكر أن الكبة حيلة تتألف من البرغل المنقوع والمنكه بأنواع متعددة من البهارات والذي يقلى بالزيت النباتي ويضاف له البطاطا المسلوقة في حين أن حشوتها تتألف من البصل واللوز والجوز والقليل من حبات الرمان إضافة إلى دبس الرمان مبينة أنها تتنوع ما بين النية والمقلية والمشوية واللبنية وجميعها ذات طعم مميز.

وتشير إلى أن هذه الأكلة يتم تناولها مع شوربة العدس وخاصة في فصل الشتاء وإلى أن الاختلاف في الأكلات الشعبية مابين الماضي والحاضر بأنها كانت تطهى سابقا على نار الحطب أو الفحم أما حاليا فتطهى على مواقد الغاز .