الكبة اللبنية أكلة شامية تصدرت مائدة الإفطار

دمشق-سانا

المطبخ الشامي برز سابقا وتألق اليوم بأشهر الأطباق المميزة من أصناف الطعام السوري الذي أصبح له عشاقه من مختلف دول الجوار والخارج ويعتبر طبق الكبة اللبنية من أهم الأطباق
الشامية الرمضانية فهو يتصدر موائد الإفطار بجدارة.
سانا المنوعة التقت عبد الرحمن إبراهيم أحد الطهاة الدمشقيين الذي قال إن الأكلات الدمشقية القديمة وأهمها الكبة والحراق بإصبعو والست زبقي والشيخ المحشي جميعها لها شهرة واسعة وهي من معالم المطبخ الدمشقي العريق وقد كانت ربات البيوت من أفضل من يحضرنها ولاسيما أن المطاعم السورية سابقا لم تكن تقدم هذه الوجبات بل تقتصر على وجبات اللحم المشوي مع الدجاج إضافة لبعض السلطات ولكن السياح كانوا يطلبون تذوق الأكلات الشامية التي سمعوا عن طعمها اللذيذ.
وأضاف إبراهيم في بداية التسعينيات بدأت بعض المطاعم بتقديم الكبة حميص والكبة اللبنية تحت إطار تقديم وجبات شامية وقد لاقت هذه المطاعم شهرة خاصة بما أنها تفردت بتقديم هذه الوجبات بعيدا عن اللحومات المشوية وعبر الزمن انتشرت مطاعم كثيرة على هذا النحو حتى اشتهرت منطقة حي الميدان بتقديم هذه الوجبات.
وأردف إبراهيم أنه غزل على هذا الموال وكان محله أول محل تقريبا في حي ركن الدين يبيع وجبات الطعام الشامية ومن خلال عمله في هذا المضمار لاحظ أن الكبة اللبنية هي من تصدرت مبيعاته وكثر طلبها في رمضان وبخاصة أن صيام هذا العام أتى في حر صيف شديد وهذا ما جعل السوريين يفضلون أطباقهم القديمة التي ألفوها من أيدي الجدات وبما أن اللبن مادة رطبة سهلة تساعد على الهضم فقد وجد الزبائن ضالتهم بأطباق اللبن بدءا من اللبنية إلى الشيخ المحشي.
وتابع: اليوم أصبح انتشار محال تقديم الوجبات الشامية شاملا لأن محال الحلويات اتجهت لتقديم الوجبات الشامية إضافة للحلويات وبخاصة في رمضان لأن الكثير من السيدات السوريات العاملات لايجدن وقتا كافيا لتحضير الكبة مثلا وبذلك يفضلن شراءها جاهزة.

روهلات شيخو